Veggie Platter

El veggie platter (o plato de vegetales funcionales) es mi almuerzo balanceado, es una propuesta culinaria fresca, sumamente vistosa y de una densidad nutricional impecable, ideal para compartir en reuniones o disfrutar como un almuerzo de alto rendimiento. En lugar de ser una simple bandeja de vegetales crudos, este plato se diseña de forma consciente combinando texturas crujientes con vegetales, garantizando un arcoíris de fitonutrientes, vitaminas A, C y K, y minerales que combaten la inflamación celular y elevan las defensas. ¡Súper recomendado! Mira la receta:

1 remolacha mediana horneada

½ tomate roma en rodajas

6 palitos de zanahoria

6 platitos apio

4-5 tallos coliflor

1 a ¼ tz. papa horneada

½ a 2/3 tz hummus albahaca

¼ taza guacamol.

Es importante balancear el plato. Aquí te dejo un ejemplo para un almuerzo balanceado.

Hummus de albahaca:

2 tazas de garbanzos cocidos

4 cucharadas de tahini (mantequilla de ajonjolí) o ¼ de taza de ajonjolí molido

2 cucharadas de jugo de limón

1 a 2 dientes de ajo machacados

1 taza de hojas de albahaca

½ cucharadita de sal

Un poco de agua si es necesario

1. Licuar el ajo, la sal, el jugo de limón, y el tahini. Agregar al procesador de ingredientes

2. En el procesador agregar los garbanzos procesar hasta obtener un dip homogéneo.

Rinde: 2 tazas.

Mira mi vídeo de ésta receta aquí en Instagram.