Pasta con Salsa de Remolacha de Tofu

Esta pasta con salsa de remolacha y tofu es una propuesta culinaria tan vibrante a la vista como deliciosa al paladar. La combinación de remolacha con tofu crea una crema de un tono rosado intenso, de textura ultrasuave y con un equilibrio perfecto entre la dulzura natural de la raíz, un toque sutil de ajo y la cremosidad rica de la proteína vegetal. Al envolver la pasta caliente, logra un platillo vistoso, nutritivo y reconfortante que convierte cualquier comida en una experiencia gourmet y 100% vegetal. Vamos por los ingredientes:

2 onzas de pasta en tornillos cocida.

3 onzas de tofu firme.

½ taza de remolacha en cuadros cocida.

¼ taza de garbanzos cocidos.

2 cucharas de macadamias.

1 cucharadita de limón.

1 cucharadita de levadura nutricional.

½ cucharadita de aceite de oliva.

2/3 taza de agua.

1 pizca de sal.

1 cucharadita de eneldo.

Vamos con las instrucciones:

1. Remojar las semillas de macadamia durante la noche. Escurrir y descartar el agua.

2. Cortar el tofu en trozos de 1½ centímetros.

3. En una olla hervir agua y añadir el tofu. Cocinar durante 5 a 10 minutos.

4. Escurrir el tofu. Licuar con la remolacha, la macadamia, el limón, la levadura nutricional, el aceite de oliva, el agua y la sal.

5. Verter sobre la pasta y mezclar.

6. Decorar con el eneldo.

Mira el vídeo de esta receta aquí en Instagram.