Tikka Masala

El Tikka Masala (en su versión saludable, adaptada y basada en plantas) es un platillo reconfortante, profundamente aromático y de una riqueza nutricional extraordinaria, ideal para quienes buscan una comida reconfortante que cuide el organismo. Al sustituir la proteína animal por alternativas vegetales, se logra una textura espectacularmente cremosa y libre de colesterol. El verdadero superpoder de este plato reside en su icónica salsa y su mezcla de especias (garam masala) aportan compuestos altamente antiinflamatorios y antioxidantes, que fortalecen el sistema inmunológico, mejoran la circulación y protegen las células del daño oxidativo. Es una opción perfecta para disfrutar de un festín exótico. Acá te va la receta:

Salsa:

1 cucharita aceite de coco

2 CDA cebolla picada

½ ajo picado

½ cta jengibre rallado

½ cta garam masala*

¼ cta comino

¼ cta semilla culantro

¼ cta paprika

¼ cta cúrcuma

1 tomate roma troceado

3 CDA chile pimiento troceado

1 cta pasta de tomate

¼-1/3 taza leche de coco

¼ cta de sal

Agua según necesario

Otros:

1 taza coliflor cocido

¾ taza garbanzo

1 taza quinoa

2 CDA de semillas de marañón picadas

Culantro picado al gusto

*garam masala:

1 ½ cucharadita de semilla de culantro

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de cardamomo

1 cucharadita de canela

½ cucharadita de hinojo

¼ cucharadita de pimienta gorda

Saltear la cebolla y el ajo con el aceite de coco

Agregar el jengibre

Agregar las especies y seguir salteando

Agregar el tomate, el chile y seguir salteando.

Agregar agua si necesario.

Agregar la pasta de tomate y la leche de coco.

Licuar.

Verter en un olla

Agregar el coliflor y garbanzo y cocer 3min

Agregar las semillas de marañón y retirar de la olla

Servir con quinoa o arroz integral y cilantro picado.

NOTA: yo hago a la receta no picante, para evitar la irritación de las vías gástricas.

Sabias que si comes especias picantes no solo irritas tus vías gástricas causando inflamación, sino que tu te vuelves mas irritable.