Salsa de Calabaza o Ayote Mantequilla Para “Mac & Cheese”

La salsa de calabaza o ayote mantequilla para “mac & cheese” es una alternativa vegetal extraordinaria que replica a la perfección la cremosidad, el color dorado y el confort del clásico plato de pasta, pero de una forma ligera, nutritiva y 100% libre de lácteos. Al utilizar este ayote como base, el platillo se enriquece con una enorme cantidad de betacarotenos (vitamina A) y vitamina C, potentes antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico y cuidan la salud visual y de la piel. Es una opción de fácil digestión, baja en calorías y rica en fibra soluble que, al combinarse habitualmente con levadura nutricional, aporta proteínas de origen vegetal, vitaminas del complejo B y ese característico sabor "asado y acasado" sin necesidad de grasas saturadas ni colesterol, convirtiendo una comida reconfortante en un aliado para la salud cardiovascular y metabólica. Mira la receta:

2 tazas de calabaza o ayote cocido.

½ a ¾ leche de coco.

¼ cucharadita de sal.

2 cucharadita a 1 cucharada de levadura nutricional.

¼ cucharadita de paprika.

1/4 taza de cebolla picada.

Instrucciones:

1. Saltear la cebolla.

2. Licuar con el resto de ingredientes.

3. Agregar sobre 8 oz de pasta cocida.

4. Cocinar 2 minutos.

Rinde: 3 a 4 porciones.

Para opción sin gluten, usar pasta sin gluten.

Por lo general las cajas de “mac & cheese” que encuentras en el super pueden contener aditivos artificiales como varios emulsificantes.

Los emulsionantes, un aditivo alimentario común utilizado para mezclar ingredientes en alimentos procesados, pueden afectar negativamente la salud intestinal al alterar el microbioma intestinal y promover la inflamación.

Mira mi vídeo de ésta receta aquí en Instagram.