Pesto de Arvejas

El pesto de arvejas es una propuesta culinaria de una frescura vibrante, sumamente cremosa y de una genialidad funcional impecable, diseñada para reinterpretar la clásica salsa italiana bajo un enfoque 100% basado en plantas, libre de lácteos y de una densidad nutricional superior. Al sustituir el queso curado y gran parte del aceite por arvejas procesadas, se obtiene una emulsión de un verde esmeralda deslumbrante que aporta una textura sedosa natural, reduciendo drásticamente las grasas saturadas y transformando la salsa en una fuente de vitalidad limpia. Acá la receta:

Ingredientes:

½ taza de arvejas cocidas.

¼ taza de aguacate.

½ taza de albahaca.

2 cucharada de cebollín.

1 diente de ajo.

1 cucharadita de jugo de limón.

1 cucharadita de aceite de oliva.

¼ cucharadita de sal.

½ taza de agua.

1 cucharadita de levadura nutricional (opcional).

Instrucciones:

1. Licuar todos los ingredientes.

2. Agregar agua hasta obtener la consistencia deseada.

Rinde: 1 porción.

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