Pudín de Limón

El pudín de limón es un postre o desayuno refrescante y sumamente ligero que destaca por su capacidad para revitalizar el cuerpo y mejorar la digestión. Al utilizar el jugo y la ralladura de limón fresco como protagonistas, aporta una dosis concentrada de vitamina C y antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico, combaten el daño celular y favorecen la producción de colágeno. Cuando se prepara utilizando bases naturales como las semillas de chía o cremas vegetales ligeras, se convierte en una fuente magnífica de fibra soluble y grasas saludables que promueven la salud intestinal, limpian el organismo y brindan una saciedad prolongada. Es la opción perfecta para disfrutar de un toque cítrico y equilibrado que alcaliniza el cuerpo y mantiene la energía estable sin recurrir a lácteos ni azúcares refinados.

Aquí va la receta:

1 taza de leche de coco

½ taza de agua de coco

¼ taza de jugo de limon

3 cdas. de miel o panela

½ cta. de vainilla

2 cdas. de almidón de yuca

2 ctas de ralladura de limón

1 cta. de agar agar

¼ taza de aguacate

Licuar todos los ingredientes excepto el aguacate

En una olla cocinar hasta que espese. 3 min aprox.

Agregar el aguacate y licuar.

Servir en copas individuales

Refrigerar hasta que se ponga duro.

¡Y a disfrutar se ha dicho!