Panqueques Veganos Ricotta de Almendra

Muchas mezclas de panqueques de cajas son hechos a base de harina refinadas.

Aquí te dejo una receta nutritiva, integral, fácil y deliciosa.

Ingredientes secos:

2/3 taza de avena integral gluten free

2 CDA de harina de almendra

1 CDA de chía molida o linaza molida

½ cdta de polvo de hornear sin aluminio

1/8 cdta de canela

1 pisca de sal

Ingredientes húmedos:

½ taza de leche de soya orgánica

¼ taza de puré de manzana o banano

1 cucharadita panela (opcional)

Licuar todos los ingredientes

Rinde: 3 panqueques

Queso ricotta de almendra:

½ taza de almendras puestas en remojo 4 horas

¼ + 2 CDA de agua

½ CDA jugo de limón

1/8 cdta de sal

Pelar las almendras

Licuar con el resto de los ingredientes

Rinde: ¾ taza.

Servir los panqueques con 3 cucharadas de queso ricotta, bayas al gusto y miel.

Los panqueques veganos con ricotta de almendra ofrecen una alternativa deliciosa y altamente nutritiva que favorece la digestión y el bienestar general, al estar completamente libres de lácteos y productos de origen animal. La ricotta de almendra no solo aporta una textura increíblemente suave, ligera y esponjosa a la masa, sino que también enriquece el plato con grasas saludables, proteínas de origen vegetal, vitamina E y minerales esenciales como el calcio y el magnesio. Al combinar los beneficios de las almendras con ingredientes basados en plantas, estos panqueques se convierten en una opción energética y saciante, ideal para quienes buscan cuidar su salud cardiovascular, mantener niveles estables de azúcar en sangre o simplemente disfrutar de un desayuno consciente sin sacrificar el sabor ni la consistencia clásica de un buen panqueque.

Mira mi vídeo de ésta receta en mi Instagram aquí.