Guiso de Frijoles Blancos con Bledo

El guiso de frijoles blancos con bledo es un platillo tradicional y reconfortante de una densidad nutricional excepcional, ideal para nutrir el cuerpo desde las raíces con ingredientes locales y naturales. Al combinar los frijoles blancos con el bledo (una planta silvestre altamente nutritiva de la familia del amaranto), se crea una sinergia perfecta de proteínas de origen vegetal de excelente calidad y carbohidratos de absorción lenta que brindan energía limpia y saciedad prolongada. El bledo aporta una riqueza extraordinaria en hierro, calcio, magnesio y vitaminas A y C, superando en muchos aspectos a otras hojas verdes comerciales, lo que lo convierte en un aliado magnífico para combatir la anemia y fortalecer el sistema óseo. Al ser un guiso naturalmente rico en fibra soluble e insoluble, favorece una digestión óptima, protege la salud del corazón al ayudar a regular el colesterol y apoya el sistema inmunológico, todo en un plato ligero, libre de colesterol y profundamente reconstituyente. Para hacer la salsa necesitas:

1 tomate

1/3 chile pimiento

¼ cebolla

Guiso:

¼-1/3 taza zanahoria, papa y repollo

¾ taza de frijoles blancos cocidos

Un manojito de bledo

Cocer los ingredientes de la salsa con agua

Licuar y verter a una olla

Agregar la zanahoria, la papa y el repollo y cocer 5 minutos

Agregar el manojo de bledo y cocer 5 minutos

Agregar el frijol y cocer un minuto

Servir con crutones integrales ( puedes usar crutones sin gluten)

Rinde: 1 porción.

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