Curry de Kale

El curry de kale es un platillo reconfortante, vibrante y de una potencia nutricional extraordinaria, diseñado para quienes buscan una comida que revitalice el organismo de manera profunda y ligera. Al utilizar el kale (col rizada) como protagonista, este plato aporta una carga masiva de vitaminas A, C y K, además de potentes antioxidantes como la quercetina y el kaempferol, los cuales actúan en sinergia para combatir la inflamación celular, fortalecer el sistema inmunológico y promover una piel radiante desde el interior. Mira esta deliciosa receta:

¼ taza cebolla troceada

1 gajos de ajo

½ cucharadita de jengibre rallado

½ cucharadita de polvo de curry

¼ a 1/3 taza de leche de coco

¼ a ½ cucharita de sal

1 manojito de kale

¾ taza coliflor

3 onzas de tofu troceado

¼ taza garbanzo cocido

1/3 taza camote cocido

1 cucharadita de aceite de coco para cocinar (opcional)

1/3 taza de agua

Cilantro picado para decorar

1. Saltear la cebolla, el ajo y el jengibre con un poco de aceite de coco, aguacate o agua.

2. Agregar el polvo de curry y saltear 1 minuto.

3. Agregar la leche de coco y agua, y cocinar 3 minutos

4. Agregar el kale, coliflor y tofu y cocinar 3 a 5 minutos.

5. Agregar el camote y garbanzos y cocinar 1 minuto

6. Servir con quinoa o arroz integral basmati

7. agregar y cilantro picado, para decorar

Rinde: 1 porciones

Polvo de curry sin picante

1 ½ cucharadita de cúrcuma

1 a 1 ½ cucharadita de comino

1 cucharaditas de semilla de culantro molida

½ a 1 cucharadita de cardamomo

½ cucharadita de fenogreco

¼ cucharadita de hinojo

¼ a ½ cucharada de canela.

Mezclar y triturar en un molinito de café o licuadora pequeña.

Nota: La pimienta puede ser irritante, por eso la omitimos.

Mira mi vídeo de ésta receta aquí en Instagram.