Croquetas de Okara

Las croquetas de okara son una propuesta culinaria extraordinaria, crujiente por fuera y suave por dentro, que destaca como un ejemplo perfecto de cocina consciente, sostenible y de un altísimo valor nutricional. Al utilizar la okara (como vimos, que es la pulpa resultante de la elaboración de la leche de soya) como ingrediente principal, se transforma un coproducto en un superalimento denso en fibra insoluble de excelente calidad y proteínas vegetales. Esta combinación es ideal para potenciar la salud intestinal, alimentar la microbiota y brindar una saciedad prolongada que ayuda a mantener niveles estables de energía sin pesadez.

Al prepararse habitualmente al horno o en freidora de aire junto a vegetales rallados, hierbas aromáticas y especias, estas croquetas eliminan el exceso de grasas saturadas de las frituras tradicionales. Son una fuente natural de minerales como el calcio y el hierro, así como de grasas insaturadas cardiosaludables. Su versatilidad les permite adaptarse a cualquier perfil de sabor, convirtiéndose en una opción perfecta, ligera y libre de lácteos para un almuerzo nutritivo, una cena ligera o un snack proteico que cuida de tu cuerpo y del planeta.

Vamos con los ingredientes:

Ingredientes secos:

2 CDA linaza.

2 CDA harina de almendra.

¼ cta sal.

Ingredientes húmedos:

½ taza de okara.

3 CDA de apio picado.

3 CDA zanahoria picada.

3 CDA cebolla picada.

1 CDA hierbabuena o perejil picado.

1 ajo picado (opcional).

¼ -1/3 taza pure de yuca.

1 cta aceite de oliva.

1 cta aminos de coco de soya.

Instrucciones:

1. Mezclar los ingredientes secos.

2. Agregar ingredientes húmedos.

3. Formar 8 croquetas.

4. Hornear a 300 F por 25 min en el airfryer o el horno.

Rinde: 8 croquetas

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