Tofu

El tofu es un superalimento milenario, extraordinariamente versátil y de una densidad nutricional excepcional, consolidándose como uno de los pilares más eficientes de la cocina basada en plantas y el bienestar integral. Elaborado a partir de la bebida de soya coagulada, su principal virtud es su impresionante aporte de proteínas completas de alta calidad, lo que significa que proporciona todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo requiere para la síntesis muscular, la reparación celular y el soporte metabólico.

Al ser naturalmente libre de colesterol, gluten y lactosa, y extremadamente bajo en grasas saturadas, el tofu es un aliado idóneo para mantener una digestión impecable, ligera y libre de inflamación. Es una fuente magnífica de calcio y hierro de fácil asimilación, minerales indispensables para el fortalecimiento del sistema óseo y la prevención de la anemia. Además, gracias a su contenido de isoflavonas y grasas insaturadas, ejerce un efecto protector sobre el sistema cardiovascular, ayudando a regular los niveles de lípidos en la sangre mientras se adapta con facilidad a cualquier perfil de sabor, ya sea en preparaciones saladas, horneadas o postres cremosos.

Para hacer tu tofu, necesitas lo siguiente:

1 taza de frijoles de soya

2 a 3 tazas de agua para remojar

4 tazas de agua

1/8 cta de sal

1 cta de cloruro de magnesio o 2 CDA jugo de limón

1. Poner a remojar el frijol de soya toda la noche

2. Descartar el agua y lavar. Remover la cascaras frotando los frijoles

3. Agregar la mitad de frijoles a la licuadora. Agregar 2 tazas de agua y licuar.

4. Colar con una manta o bolsa para leches. Repetir el proceso

5. Hervir 15 minutos.

6. Disolver el cloruro de magnesio en un poco de agua

7. Agregar a la leche.Mezclar

8. Al formarse los cogaulos, colar con una bolsa de leches.

9. SI tiene molde para tofu, verterlo alli. Sino tiene colar bien y colocar en un refractario.

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