Sopa de Arveja

La sopa de arveja es una propuesta culinaria reconfortante, de un color verde vibrante y de una densidad funcional impecable, diseñada para nutrir el organismo de manera profunda, limpia y desinflamatoria. Al utilizar las arvejas verdes como el corazón del platillo, se aprovecha una legumbre excepcional que aporta una magnífica dosis de proteína vegetal, carbohidratos de liberación lenta y fibra soluble, convirtiendo a esta sopa en un combustible de alto rendimiento que mantiene la energía estable sin generar picos de glucosa. Mira la receta:

Ingredientes:

2 tazas de arvejas frescas.

½ taza de cebolla picada.

½ taza de apio troceado.

½ taza de tallos de brócoli troceados.

2 dientes de ajo.

1 manojo de cilantro.

½ taza de leche de coco.

½ cucharita de sal.

Instrucciones:

1. En una olla saltear y la cebolla.

2. Agregar el apio, los tallos de brócoli y las arvejas, y cubrir con agua. Cocer durante 10 a 12 minutos.

3. Agregar el cilantro y cocer 3 minutos mas.

4. Agregar la leche de coco y licuar.

Rinde: 4 porciones, puedes acompañarla con crutones.

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