Ensalada de “Pollo" de Tofu

Esta ensalada de “pollo" de tofu es una opción vegetal fresca, cremosa y llena de textura que reinventa un clásico de los platillos fríos. Utiliza tofu prensado y desmenuzado para lograr esa mordida característica, combinado con vegetales crujientes como apio y cebolla, y envuelto en un aderezo cremoso a base de mayonesa vegetal y hierbas frescas. Es la propuesta perfecta para servirse sobre hojas verdes, dentro de un sándwich, o para rellenar aguacates en un almuerzo ligero y nutritivo. Mira esta deliciosa receta:

Ingredientes:

1 paquete de tofu firme de 12 onzas.

1/3 taza de chile pimiento rojo.

1/3 taza de apio.

1/3 taza de cebolla amarilla.

1/3 taza de perejil picado.

2 cucharaditas de levadura nutricional (opcional).

¾ taza de mayonesa vegana*.

½ cucharadita de sal.

*Ver post anterior.

Instrucciones:

1. Congelar el tofu por un mínimo de 8 horas.

2. Descongelar y exprimir con una manta para remover toda el agua.

3. Desmenuzar con la mano el tofu y colocar en un bol.

4. Agregar la mayonesa, la sal y revolver mezclando bien los ingredientes.

5. Cortar el chile pimiento rojo, el apio y la cebolla en cuadros pequeños y colocar en el bol con el tofu.

6. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar.

Rinde: 4 porciones.

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