Pasta Boloñesa de Lentejas

Esta receta de pasta boloñesa de lentejas es una reinvención inteligente de un clásico italiano, diseñada para replicar la textura y el carácter reconfortante de la receta tradicional utilizando ingredientes de origen vegetal. Esta receta es sin carne, sin lácteos.

Ingredientes:

1 cucharadita de aceite de aguacate

¼ a 1/3 taza de cebolla

1 ajo

1/3 taza zanahoria

¼ taza apio

¼ cucharadita comino

¼ a ½ cucharadita de sal

2 a 3 ramitas de tomillo

1 hoja de laurel

1 cucharada pasta de tomate

1 taza de passata de tomate

¼ taza de leche de coco

1 taza de lentejas cocidas

¼ taza de nueces troceadas

1. Picar los vegetales

2. Saltear la cebolla, el ajo,

3. Agregar el apio y zanahoria y seguir salteando.

4. Agregar especias.

5. Agregar la passata de tomate, y la pasta de tomate, la leche de coco, las hierbas y la sal.

6. Agregar las lentejas cocidas y las nueces

7. Dejar a fuego medio por 15 min

Rinde: 1 a 2 porciones.

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