Guiso de Frijol Colorado

El guiso de frijol colorado destaca principalmente por ser una fuente excepcional de fibra dietética, la cual juega un papel fundamental en la regulación del sistema digestivo y en la promoción de una sensación de saciedad duradera que ayuda a controlar el apetito de forma natural. Al mismo tiempo, este plato proporciona una base sólida de proteína vegetal, esencial para la reparación muscular y el mantenimiento de los tejidos, lo que lo convierte en un sustituto excelente para fuentes de proteína animal más pesadas.

Frijol colorado:

Ingredientes de la Salsa:

2 tomates roma

1/3 chile pimiento

¼ cebolla

1 ajo

½ chile guaque

¼ chile pasa

2 CDA semillas calabaza

2 CDA semillas ajonjolí

½ cta sal

2 tazas agua

Otros ingredientes:

1 taza frijoles rojos cocidos

1 manojo cilantro

4 hojas kale

½ taza ejotes

6 floretes coliflor

½ zanahoria pequeña troceada

2 pedacitos de güicoy amarillo

2 tazas quinoa

1. Cocer el tomate, chile, cebolla,ajo, chile guaque, chile pasa en 2 tazas de agua

2. Dorar las semillas

3. Licuar y agregar la sal.

4. Agregar los vegetales y cocer 7 minutos.

5. Agregar los frijoles y cocer 5 minutos mas.

6. Servir con quinoa.

Rinde: 2 porciones.

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