Leche de Soya

La leche de soya es una de las alternativas vegetales más completas, robustas y de mayor valor biológico que existen, ideal para quienes buscan una opción sumamente nutritiva, versátil y libre de lácteos. Su principal ventaja radica en su extraordinario aporte de proteínas completas de origen vegetal, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para la reparación muscular, la salud celular y el mantenimiento de los tejidos, equiparándose en cantidad proteica a la leche de vaca pero con un perfil mucho más ligero. Al ser naturalmente libre de colesterol y grasas saturadas, y rica en grasas insaturadas, se convierte en un pilar fundamental para proteger la salud cardiovascular. Además, la soya contiene isoflavonas, compuestos vegetales con potentes propiedades antioxidantes y reguladoras que apoyan el equilibrio hormonal y cuidan la densidad ósea. Es una bebida de muy fácil digestión, idónea para mantener una energía limpia y estable sin causar inflamación ni pesadez estomacal.

Mira la receta, necesitas:

1 taza de frijoles de soya.

2 a 3 tazas de agua para remojar.

8 tazas de agua.

Edulcorante al gusto (2 cucharadas de panela o miel).

pisca de sal.

1 cucharadita de vainilla (opcional).

Vamos con los pasos:

1. Poner a remojar el frijol de soya toda la noche.

2. Descartar el agua y lavar. Remover la cascaras frotando los frijoles.

3. Agregar la mitad de frijoles a la licuadora. Agregar 2 tazas de agua y licuar.

4. Colar con una manta o bolsa para leches. Repetir el proceso.

5. Verter en una olla y agregar el resto de agua (4 tazas).

6. Hervir 15 a 20 minutos.

7. Agregar la sal, panela y vainilla.

Rinde: 2 litros.

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